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设计生产制造的屠宰机械与发达所制造的相比，具有以下优点：一、操作简单。我国目前的屠宰设备的设计都本着现代化和人性化的特点，力求工人在操作时可以省时，省力。降低劳动强度。二、易上手。相比于国外的---屠宰设备需要操作工人具有---的知识，我国的绝大部分屠宰设备对操作人员的知识要求较低。一名---接触过该行业的工人也可以在短短的几天内变成熟练工人，---降低了屠宰厂的人员成本。三、价格低廉。这是我国屠宰设备在国外市场上的---点。同一套屠宰设备，大鹅自动宰杀生产线价格，如班产100头牛整套屠宰分割生产线设备，购买德国或荷兰等国生产的设备，广西自动宰杀生产线价格，需要至少一千万的设备成本，而如果购买我国屠宰设备，价格是在两百万左右。才仅仅是其他设备价格的五分之一。但是，鸭自动宰杀生产线价格，我们也应该看到屠宰设备与发达制造的屠宰设备相比，还具有一定的缺点。其中大的缺点就是自动化的程度低。

冷却和包装

水冷操作要在四小时内使鸡体温度降低到40℃，从而抑制微生物生长。急冷能---致病jun的生长，增加产品的货架寿命，尤其是当在冷却罐中使用氯(20～50ppm)后，效果更为明显。根据细jun附着程度，一般随着鸡只进入冷却罐中，鸡体表面的细jun会被除掉。鸡只在40℃以---无法维系膜结构中的水分，会引发后续操作中出现更多的失水损失。冷却时间是造成鸡只出现上述情况的主要问题，一般至少需要70分钟的冷却时间。冷却后，鸡体被挂在滴水线一般为2.5～4.0分钟，控制水分量回升。虽然冷却后大部分的水分被保留在皮肤上，但分割和掏瞠过程---影响鸡体水潴留。鸡体从冷却器出口后，温度必须在40℃或以下。

在包装方面，整只鸡体或分割部件必须内部温度为40℃或以下，此温度应保持在整个储存和运输过程中，与此同时还应通过适当的设备和---的管理规范，zui大限度地减少二次污染。 

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